Håndhygiejne
Mange kantiner serverer mad for et stort antal medarbejdere, som alle skal bespises inden for et kortere tidsrum - og her kan buffetservering kan være en god løsning. Vælger man at servere via en selvbetjent buffet, skal man være opmærksom på at holde en høj hygiejnestandard for at undgå smitte imellem gæsterne. Udover at holde øje med buffeten for at sikre, at fade, tænger og brød håndteres forsvarligt, kan du understøtte den gode hygiejne i buffeten ved at hjælpe dine gæster til at have en god håndhygiejne.
Vi anbefaler:
Stil desinfektion til rådighed, inden gæsten går i buffeten. Vi anbefaler et automatisk dispensersystem, som uden berøring doserer den korrekte mængde skumdesinfektion ud i gæstens hånd. For at desinfektionsmidlet skal have effekt, anbefaler vi, at der doseres nok skumdesinfektionsmiddel til, at huden fugtes i 30 sekunder.
Standere til dispenser
Håndfri dispenser
Hånddesinfektion
Drypbakke
Portionsanretninger
Et brandvarmt emne, som mange køkkener har udfordringer med, er madspild. At reducere madspild kræver fokus på optimering, lige fra bestilling af varen til produktion og til håndtering af overskudsmad. En måde at hjælpe reducering af madspild på vej kan dog gøres i måden, hvorpå maden serveres.
Vi anbefaler:
En måde at tilskynde til mindre madspild er ved at anvende portionsanretninger i din buffet. Portionsanretningen kan laves på dele af menuen eller på alle retter. Herved får alle gæster den samme gode oplevelse, og risikoen for madspild minimeres.
Portionsbæger
Træbåde
Miljøtallerken
Alternative materialer
Der findes i dag mange alternativer til traditionel plastik, som kan bruges til servering i din buffet. Alternativer til plastik kan give din kantine et stærkere image, og med engangsemballage slipper du også for den efterfølgende håndtering af opvask.
Vi anbefaler:
Anvend et godt materiale, såsom bagasse. Bagasse er et restprodukt af sukkerrør, som dannes under sukkerproduktion. Tallerkener og emballager af bagasse er stabile, præsentable og kan kildesorteres sammen med madaffaldet.
Miljøtallerkener
Skåle i bagasse
Takeaway i bagasse
Løsninger i hampi
